在處理餐飲廢水的環節中，重要的一項是除油，因為聚丙烯酰胺絮凝劑產品對油脂的效果很差，大量的油脂會嚴重影響聚丙烯酰胺絮凝劑產品的效果，在投加聚丙烯酰胺絮凝劑產品之前應該使用除油劑消除大部分的油脂，我們建議使用氫氧化鈣或者氫氧化鈉與油脂發生皂化反應，在下一環節加入聚丙烯酰胺絮凝劑后可以輕松將其去除。

      使用絮凝劑聚丙烯酰胺絮凝劑處理餐飲廢水的時候，聚丙烯酰胺絮凝劑加入量的多少對沉淀效果影響很大，通過實驗觀察可以發現通過增加聚丙烯酰胺絮凝劑的量沉淀速度會明顯加快，主要是因聚丙烯酰胺絮凝劑的吸附架橋作用，改善了絮凝體結構，如果將絮凝劑聚丙烯酰胺絮凝劑和無機絮凝劑結合使用效果會更加的好。將餐飲廢水處理好，絮凝后的副產品還可以作為有機肥料供給農業使用產生可觀經濟效益。
      聚丙烯酰胺絮凝劑絮凝劑之所以在餐飲廢水中的應用廣泛，與它的處理效果、處理速度、處理成本有很大的關系。使用絮凝沉淀法處理餐飲廢水，對于環境的要求很小，即使是在低溫寒冷、炎熱潮濕的地方，絮凝沉淀法的應用效果及操作方法都不會產生變化，適應性非常強大，投入的資金少，也是被眾多淀粉企業所采納的主要原因。